Thịt trâu gác bếp là món ăn đã có từ lâu đời tại nơi đây. Không ai biết rõ món ăn này xuất hiện từ khi nào, chỉ nhớ rằng đã được ông bà, cha mẹ truyền lại công thức và cứ thế tiếp diễn qua hàng ngàn năm nay. Đây vốn là món ăn đặc sản của người Thái đen. Xưa kia, khi chưa có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, họ nghĩ ra cách ướp thịt trâu, thịt bò rồi treo lên gác bếp để có thể ăn được lâu, dùng trong những ngày giáp hạt, thiếu ăn, lễ Tết hoặc trong những dịp quan trọng. Những lúc làm nương rẫy, đi rừng săn bắt dài ngày, chỉ cần một vài miếng thịt trâu gác bếp cùng nắm xôi thì trèo đèo lội suối cũng không biết mỏi mệt.